После выхода на окупаемость ваши доходы увеличатся и вам будет гораздо легче позволить себе новое оборудование. К тому же существует еще вариант аренды и даже бесплатного получения оборудования — при заключении долгосрочных контрактов с поставщиками продуктов или подключением франшизы. Например, можно арендовать брендированные холодильники от производителей напитков или кофемашины от ведущих торговых марок кофе при условии закупки определенного объема их сырья в месяц. Но здесь нужно быть очень внимательным и досконально изучить условия такой аренды. Отличия по типам бизнеса От формата заведения зависит, какие блюда будут готовить на кухне, что напрямую влияет на список необходимого оборудования. Кафе ресторан.

Какое необходимо оборудование для кафе и ресторанов: полный список

После выхода на окупаемость ваши доходы увеличатся и вам будет гораздо легче позволить себе новое оборудование. К тому же существует еще вариант аренды и даже бесплатного получения оборудования — при заключении долгосрочных контрактов с поставщиками продуктов или подключением франшизы.

Например, можно арендовать брендированные холодильники от производителей напитков или кофемашины от ведущих торговых марок кофе при условии закупки определенного объема их сырья в месяц. Но здесь нужно быть очень внимательным и досконально изучить условия такой аренды. Отличия по типам бизнеса От формата заведения зависит, какие блюда будут готовить на кухне, что напрямую влияет на список необходимого оборудования.

Кафе ресторан. Список оборудования формируется после того, как ресторатор определится с выбором кухни и шеф-повар составит меню. Здесь на первом плане — качество и визуальное оформление блюд. Скорость обслуживания важна в меньшей степени, хотя, несомненно, актуальна.

Выбор кухни японская, итальянская, мексиканская и т. Например, японский ресторан нельзя представить без суши и роллов, поэтому придется закупить специализированное оборудование для приготовления и хранения этих блюд: рисоварки, суши-кейсы, термосы для риса. Сытные блюда и быстрое приготовление. Основной ориентир — завтраки и обеды. Задача — быстро и сытно накормить гостя. Оборудование для фастфуда: различные грили например, роликовые для хот-догов, контактные прижимные, шашлычные и мармиты для картофеля фри, фритюрницы.

И конечно, простые кофемашины. Основной продукт — кофе, кроме того, большой выбор напитков и продажа дополнительных товаров: выпечки, закусок, мороженого и фрешей. В этом случае возможно минимальное количество позиций по кухне. Здесь нужна дорогая и профессиональная кофемашина, а иногда даже и не одна, в зависимости от количества посадочных мест и трафика.

Именно кофейное оборудование и будет основной затратой при открытии заведения. Кофейни также могут работать с полуфабрикатами или закупать готовые изделия: пирожные, торты, сэндвичи и т. Для этого нужно оборудовать кухню печкой для выпекания, для разогрева достаточно купить микроволновую печь. Схожа по задачам с фастфудом, но есть принципиальное различие: вам нужно готовить с запасом, а не по факту заказа, и все изделия будут вашего производства.

Полуфабрикаты — только начинка, поэтому хранить нужно не так много, как в кафе, но больше, чем в кофейне. Специальное оборудование для пекарен: подовые печи, тестоделители, расстоечные шкафы и т. Здесь не обойтись без печи для пиццы, мукопросеивателей, тестомесов, тестораскаточных машин, холодильных столов. Также понадобятся овощерезки, слайсеры, протирки, прессы для формовки пиццы.

Чем больше поток посетителей, тем больше потребуется оборудования. Оно необходимо для оптимизации рабочего процесса с целью получения большого количества продукции за минимальное время. Столовая бистро — в таких заведениях нет официантов, поэтому важно правильно организовать линию раздачи. Она состоит из стойки для столовых приборов, охлаждаемого прилавка, мармита для вторых и первых блюд, холодильной витрины и места для кассира.

Также в зале, как правило, находятся витрины для напитков и заварники. Это лишь часть популярных форматов. На самом деле их намного больше, и, скорее всего, вам понадобится еще оборудование для вашего основного продукта. Например, гриль для мяса и курицы в формате бургерной или йогуртницы и блендеры, если вы открываете фреш-бар или кондитерскую. Приобретение оборудования Как мы уже говорили в начале статьи, цена профессионального оборудования является довольно высокой, поэтому существует несколько вариантов приобретения необходимого товара.

Покупка нового оборудования Идеальный вариант, если позволяет стартовый капитал. Но как минимум оборудование для вентиляции и кондиционирования стоит брать только новое. Покупка бывшей в употреблении техники Хорошее решение, если денег на открытие ресторана не так много. Перед продажей товар чистят, проверяют его работоспособность, но не стоит забывать об износе оборудования.

Также поинтересуйтесь наличием гарантии. Даже подержанный инвентарь имеет гарантийный срок. Всегда есть вариант аренды и даже бесплатного получения оборудования — при заключении долгосрочных контрактов с поставщиками продуктов или с подключением франшизы.

Лизинг — долгосрочная аренда с возможностью последующего выкупа оборудования по остаточной стоимости. Такая специфическая форма аренды позволит оборудовать кухню новой техникой, несмотря на маленький начальный капитал. Кредит — для оформления нужно подтвердить платежеспособность фирмы, плюс придется выплачивать проценты по кредиту. Самый невыгодный вариант из всех представленных, но иногда единственно возможный.

Итоговая стоимость оборудования Чтобы помочь начинающим рестораторам, мы составили краткий перечень оборудования для открытия кафе среднего сегмента. Цены усреднены, это позволит рассчитать реальную итоговую стоимость. Базовое кухонное оборудование Приблизительная стоимость — руб. Печь индукционная для пиццы диаметром до 34 см — 26 руб.

Плита индукционная мощностью до 3,5 кВт — руб. Жарочная поверхность гриль контактный — 12 руб. Стол охлаждаемый — 50 руб. Витрина кондитерская объемом л — 55 руб.

Плюс комплект дополнительного оборудования: холодильный шкаф, кипятильник, миксер, мясорубка, слайсер, овощерезка, соковыжималка, простая кофемашина, миксер, льдогенератор и стаканомоечная машина. Обойдется все это приблизительно в руб. Безусловно, цены будут значительно отличаться в зависимости от производителя; мы привели, можно сказать, бюджетный вариант.

Идем дальше, добавляем моечные ванны одно- и двухсекционные , производственные столы и столы для сбора отходов, стеллажи, вытяжные зонты, полки, водоумягчитель — еще руб. Также нужно купить посуду для поваров примерно 30 руб. Добавляем кухонный инвентарь, предметы сервировки и одежду для поваров — 60 руб.

Посуда и столовые приборы в зал — это еще примерно 70 руб. Всего затраты составят около 1 руб. Конечно, это очень приблизительные расчеты. Многое зависит от площади кухни и самого кафе, а также от ваших индивидуальных предпочтений. Не забывайте, что еще нужно купить мебель для зала, оборудовать вентиляцию и кондиционирование, если их недостаточно в арендуемом помещении. И совет напоследок Размер затрат на оборудование для открытия ресторана или кафе напрямую зависит от того, какие именно блюда вы хотите предложить вашим будущим клиентам.

Чем сложнее оборудование, тем дороже его ремонт и обслуживание; к тому же вам придется обучать персонал пользоваться техникой. Поэтому не всегда простое хуже. Подбирайте все устройства под конкретные задачи, не старайтесь хвататься сразу за все, лучше докупить что-то позже.

Автор: Евгений Как выбрать посуду для ресторана Ресторанный бизнес очень заманчив.

«Большого ума здесь не надо». Аркадий Новиков рассказывает, как открыть ресторан без опыта и связей

Посуда и декоративные изделия из стекла. Общие технические условия. Термины и определения. СанПиН 2. Выделение свинца и кадмия. Часть 2. Допустимые пределы. Технические условия.

Посуда для кухни: выбираем современный или классический формат. 72 фото вариантов и сочетаний

Начинаем Со старта — заведение открывается В начале не всегда ясно какую посуду брать и сколько её понадобится. Наша работа понять в каком формате вы хотите работать и разработать одно или несколько комплексных решений по оснащению посудой. В пути — заведение работает Вероятно речь идёт о дозакупке или замене посуды. Если так, то вы скорее всего понимаете что хотите. Наша работа выслушать вас и подготовить предложение согласно ваших пожеланий с рекомендациями на основе нашего опыта. Для каждой ситуации своя посуда Бюджет Для тех кто собирается работать один-два сезона года или тех, кто и рад бы закупиться качественной посудой, но бюджет не позволяет. Дорого сейчас, выгоднее в будущем Если сэкономите сейчас — потеряете в будущем. Выбирайте брендовую посуду! Брендовая посуда — это качество: прочность, износостойкость, простота ухода.

Как открыть свой ресторан с нуля

Хотелось бы что-то посвежее и актуальнее услышать. Выбираем посуду Выбираем Современный ресторан — сейчас это больше, чем место для приема пищи, это место, которое привлекает не только вкусом, но и зрением, осязанием и обонянием, можно добавить даже слухом, ведь важно, если вы сможете насладиться хорошим разговором и музыкой во время обеда! Учитывая все факторы, выбор сервировки стола должен быть главным делом ресторатора, так именно и столовые приборы дополняют еду и оставляют впечатление о заведении. Посуда для ресторанов и кафе — какую выбрать и сколько стоит для и кафе — какую выбрать и сколько стоит Чтобы составить свое мнение о заведении, искушенному посетителю нужно присмотреться к посуде. Именно она является индикатором успешности заведения. Узнаем, какая необходима посуда для ресторанов и кафе и как выбрать лучшую? Стеклянная необходима во всех ресторанах, большинство кафе и особенно барах. Как выбрать посуду для ресторана Как выбрать для ресторана Стоит понять и усвоить, что первым делом, любой посетитель обращает внимание не на экстерьер и интерьер ресторана, не на услужливый персонал и красивое меню, а на посуду , в которой подаются блюда.

Как выбрать посуду для ресторана

А мне кажется, что единственный путь такой: для того чтобы что-то получилось, вы должны понимать процесс, которым планируете заняться, понимать, о чём идёт речь. Концепция Основное, что нужно для открытия ресторана, — идея. Исходя из этого и следует выбирать концепцию и тот продукт, который ты будешь продавать. Сейчас такая ситуация в стране, что востребована недорогая еда.

Как выбрать сервировочную посуду для ресторана?

Пол:Мужчина Отправлено 06 августа - Открываем кафе при гостинице на 50 мест. Сколько столовой гостевой посуды, стекла и приборов закупить для открытия? Если обслуживание официантами, то минимум один комплект.

Какую посуду лучше брать для кафе

Посмотреть примеры На что в первую очередь обращают взгляды посетители ресторанов и кафе? На дизайн интерьера, на оформление меню, на чистоту в зале.

какое кухонное оборудование выбрать для кафе на 35-40 мест?

Некоторые сетевые заведения выбирают недорогой фарфор и фаянс простых форм с возможностью брендирования. Для столовых и набирающих популярность кафе, ориентированных на самообслуживание, подходят недорогие и практичные изделия из стекла и фарфора. Кафе, бары и кофейни закупают посуду из фарфора, керамики или стекла Opal, при этом качество посуды, как правило, является показателем уровня заведения. Рестораны премиум-класса используют высококачественный фарфор и стекло, способные подчеркнуть статус.

Какая посуда нужна для ресторана, кафе или бара? Выбираем правильно

Однако от заведения к заведению данный список может варьироваться. Сколько посуды закупать? Помните, что вам потребуется бoльший запас относительно необходимого количества. Посуда бьется; гости заказывают новые блюда, а грязные тарелки еще не вымыты; в вашем ресторане отмечают праздник со множеством приглашенных — если вы ошибетесь в расчетах и закажете меньше посуды, чем требуется, это обернется для вас массой неприятностей. В среднем комплектов посуды должно быть в три раза больше, чем посадочных мест. Лучше перестраховаться и приобрести дополнительные комплекты, чем потом оказаться в безвыходной ситуации, которая ударит по репутации заведения. В заведениях с самообслуживанием посуды должно быть еще больше.

Посуда для кафе или ресторана: какую лучше купить?

Один из вариантов повседневной сервировки. Стол накрывают скатертью. Тарелки расставляют на одинаковом расстоянии, приборы размещают так же, как и на праздничном столе. На середину стола ставят хлебницу с нарезанным тонкими ломтиками хлебом, рядом - судок с приправами. Салфетки из ткани кладут справа от тарелки, рядом с ложкой и ножом. Салфетки также можно вложить в кольца. Существуют определенные правила накрывания на стол.